为强化校园食堂管理，提高食品安全意识，巩固校园食堂监督检查成果，针对前期学校食堂食品安全专项整治所暴露出的问题，中牟县市场监管局开展校园食堂“回头看”行动，重点复查学校食品安全整改落实情况。

执法人员深入各学校食堂，首先查看学校主要负责人是否担任食品安全第一责任人，学校是否按照整改要求改善了学校食堂就餐环境和卫生条件；对辖区学校食堂按照问题清单逐一进行盘点销号，从索证索票到台账记录、从原料处理到备餐管理、从餐具清洗、留样管理到环境卫生等方面对学校食堂进行了全面复查；最后督促校方落实好食品留样制度，要求食堂留样饭菜分量达标、保存时间达标，指导学校建立食品安全追溯体系。