1.发生食品安全事故时的应对措施：一旦发生食品安全事故，立即采取应对措施，防止事态扩大。第一时间采取有效的方式告知消费者停止食用，采取施救措施，如将中毒者送往医院抢救。经营单位立即开展自查，成立食品安全事故应急处置小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

2.及时报告：经营单位负责人要在2小时内向相关部门报告，报告内容包括发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数(及死亡人数)，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。

3.保护现场：发生食物中毒后，经营单位负责人在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物。

4.配合调查处理：经营单位负责人要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。

5.事故责任追究：对于事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的行为，要追究当事人的责任。从业人员要做好中毒人员的安抚工作，不得自行散布事故情况信息。